طريقة عمل فرايد تشيكن مثل المطاعم
جدول المحتويات
المكونات
لتحضير الفرايد تشيكن
- 1 كيلو دجاج مقطع إلى قطع صغيرة (مثل الأفخاذ، الأجنحة، الصدور)
- 2 كوب لبن زبادي أو لبن رايب
- 2 بيضة
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1/2 كوب نشا الذرة (من أسرار الفرايد تشيكن للحصول على قرمشة رائعة)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- زيت نباتي للقلي
اقرأ اكثر عن : إليك طريقة عمل الفراخ البانيه مثل المطاعم
طريقة التحضير
1. إعداد التتبيلة المثالية
للحصول على طعم فرايد تشيكن كنتاكي المميز، يجب التركيز على تتبيل الدجاج جيدًا. في وعاء عميق، اخلط اللبن الزبادي مع البيض، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والبابريكا. ضع قطع الدجاج في التتبيلة وتأكد من تغطيتها بالكامل. يُفضل تركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات للحصول على نكهة أعمق، وإذا كان بالإمكان، اتركها طوال الليل.
2. تجهيز خليط التغليف
لتحقيق القرمشة التي تميز الفرايد تشيكن مطاعم الوجبات السريعة، يجب تحضير خليط التغليف بعناية. اخلط الدقيق مع نشا الذرة والملح والفلفل الأسود والبابريكا. النشا هو من الأسرار التي تضفي القرمشة الذهبية للفرايد تشيكن. تأكد من أن كل قطعة دجاج مغلفة تمامًا بالخليط الجاف.
3. الراحة قبل القلي
بعد تغليف قطع الدجاج بخليط الدقيق والنشا، اتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على التصاق الخليط بالدجاج بشكل أفضل، مما يمنحها قرمشة لا تقاوم عند القلي.
تعرف على كل ما تريد معرفتة عن طريقة عمل الكريم شانتيه
الفرق بين الفرايد تشيكن والبروستد
الفرايد تشيكن والبروستد يتشابهان في أنهما نوعان من الدجاج المقلي، ولكن هناك فروقات كبيرة في طريقة التحضير. البروستد يتم طهيه باستخدام آلة خاصة تضغط على الدجاج أثناء القلي، مما يساعد في تقليل وقت الطهي والحصول على قوام مقرمش، بالإضافة إلى الحفاظ على العصارة داخل اللحم. أما الفرايد تشيكن، فيتم قليه بالطريقة التقليدية في زيت ساخن، ما يجعله أكثر دهنيًا ولكنه غني بالنكهة المميزة.
تعرف على المزيد عن أفضل 10 نصائح في الطبخ لعام 2024
أسرار الفرايد تشيكن المقرمش
- التتبيلة المثالية: استخدام اللبن الزبادي أو اللبن الرائب في التتبيلة يعطي الدجاج طراوة، ويسمح للنكهات بالنفاذ إلى اللحم، مما يجعله طريًا ولذيذًا.
- الراحة في الثلاجة: بعد تغليف الدجاج بخليط الدقيق، اتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة لضمان تماسك القشرة.
- استخدام نشا الذرة: إضافة نشا الذرة إلى خليط التغليف هو أحد أسرار الحصول على القرمشة المميزة.
- زيت ساخن بدرجة حرارة مناسبة: سخّن الزيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجنب ازدحام القدر بقطع الدجاج حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
هل تود معرفة المزيد عن تحضير الأكلات المشهورة؟ اطلع على وصفات موسوعتنا واحصل على أفكار مبتكرة لتحضير أكلاتك المفضلة.
كيفية القلي
1. تسخين الزيت
في قدر عميق، سخن كمية كافية من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 180 درجة مئوية. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، ستحترق القشرة قبل أن ينضج الدجاج من الداخل، وإذا كان باردًا جدًا، سيمتص الدجاج الكثير من الزيت.
2. قلي الدجاج
ضع قطع الدجاج بحذر في الزيت الساخن، وتجنب تحريكها في البداية لضمان عدم تفكك القشرة. اترك القطع لتطهى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش. تأكد من طهي الدجاج بالكامل من الداخل قبل إزالته من الزيت.
3. إزالة الزيت الزائد
بعد القلي، ضع قطع الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. هذا سيساعد في الحفاظ على القرمشة وجعل الفرايد تشيكن أخف وألذ.
أسرار الطهاة: الحصول على قرمشة مثالية
من أسرار الطهاة المحترفين في الحصول على فرايد تشيكن مقرمش هو استخدام خليط من الدقيق ونشا الذرة. نشا الذرة يعمل على جعل القشرة خفيفة ومقرمشة، دون أن تكون ثقيلة أو مشبعة بالزيت. بالإضافة إلى ذلك، القلي على دفعات صغيرة يضمن عدم امتصاص الدجاج للزيت.
مصادر
- Serious Eats: يقدم هذا الموقع العديد من الوصفات الشهية والمعلومات التفصيلية حول كيفية تحضير الأكلات بشكل صحيح.
- Allrecipes: موقع شامل يحتوي على العديد من الوصفات من حول العالم، ويوفر نصائح حول الطهي وتقنيات تحضير الطعام.
