كل ما تريد معرفتة عن طريقة عمل الطحينه في المنزل
الطحينة تُعدّ من العناصر الأساسية في المطبخ العربي والمتوسطي. طريقة عمل الطحينه من بذور السمسم المحمصة والمطحونة، وتتميّز بقوامها الكريمي وطعمها الغني المميز. السمسم يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية، البروتينات، والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، مما يجعل الطحينة ليس فقط لذيذة بل صحية أيضًا. تعتبر الطحينة مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق مثل الحمص والمتبل وسلطة الطحينة، وتُستخدم كصلصة للأطعمة المشوية، وتضيف نكهة خاصة للكثير من الأكلاتفا في هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة عمل الطحينه في المنزل.
جدول المحتويات
المقادير
لتحضير الطحينة في المنزل، ستحتاج إلى:
- 1 كوب من بذور السمسم الأبيض المحمصة
- نصف كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي
- ربع ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)
اقرأ اكثر عن : اليك طريقة عمل الزبادي في المنزل بأسهل طريقة
خطوات التحضير
تحميص بذور السمسم
ابدأ بوضع بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة.
قلّب البذور باستمرار لتجنب الاحتراق، وواصل حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها المميزة.
يُفضل عدم تحميصها بشكل مفرط كي لا تتحول الطحينة إلى مرّة الطعم.
طحن بذور السمسم
بعد تحميصها، اترك بذور السمسم لتبرد تمامًا.
ضعها في الخلاط أو مطحنة الطعام واطحنها حتى تتحول إلى مسحوق ناعم.
إضافة الزيت
أثناء الطحن، أضف الزيت تدريجيًا، واستمر في الخلط حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
أضف الملح إذا كنت ترغب في ذلك.
تخزين الطحينة
بعد الانتهاء من التحضير، قم بوضع الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق واحفظها في الثلاجة.
يمكن استخدام الطحينة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
سر نجاح طريقة عمل الطحينه في المنزل
- اختيار السمسم الجيد: للحصول على طحينة لذيذة، يجب اختيار بذور سمسم عالية الجودة.
- التحميص المناسب: تأكد من تحميص السمسم بشكل متوازن دون أن يحترق، فالتحميص الزائد سيؤدي إلى مرارة في الطعم.
- نوعية الزيت المستخدم: يُفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز للحصول على نكهة غنية وطعم مميز، لكن يمكن استخدام زيت نباتي آخر إذا كنت تفضل طعمًا أقل قوة.
اقرأ اكثر عن : أفضل 10 نصائح في الطبخ لعام 2024
فوائد الطحينة
تعتبر الطحينة مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وتشمل:
- مصدر غني بالبروتين: تحتوي الطحينة على بروتين نباتي، مما يجعلها خيارًا جيدًا للنباتيين.
- دهون صحية: السمسم غني بالدهون الصحية التي تساعد في خفض الكوليسترول الضار.
- غنية بالمعادن: تحتوي الطحينة على الكالسيوم، المغنيسيوم، والحديد، وهي معادن مهمة لصحة العظام والدم.
- مضادات الأكسدة: السمسم يحتوي على مضادات أكسدة تساعد في محاربة الالتهابات وتعزيز جهاز المناعة.
السعرات الحرارية في الطحينة
الطحينة تحتوي على كمية جيدة من السعرات الحرارية، حيث إن ملعقة طعام واحدة من الطحينة تعطي حوالي 90-100 سعر حراري. معظم هذه السعرات تأتي من الدهون الصحية والبروتينات، لذا فإن تناولها بكميات معتدلة يُعدّ خيارًا جيدًا ضمن نظام غذائي متوازن.
أكلات لا تكتمل إلا بالطحينة
الطحينة تُستخدم بشكل واسع في الكثير من الأطباق، وتُعدّ جزءًا لا غنى عنه في بعض الأطعمة، مثل:
- الحمص: لا يمكن تخيّل طبق الحمص بدون إضافة الطحينة.
- المتبل (بابا غنوج): تضفي الطحينة نكهة كريمية للمتبل.
- الشاورما: تُستخدم الطحينة لتحضير صلصة غنية تُقدم بجانب الشاورما.
- اللحوم والمشويات: تُقدّم الطحينة كصلصة جانبية للأطباق المشوية مثل الكفتة واللحم المشوي.
- سلطات الفلافل: تعتبر الطحينة من المكونات الأساسية التي تقدم بجانب الفلافل.
خاتمة
الطحينة من المكونات التي تعكس روح المطبخ العربي بتنوع استخداماتها ونكهتها الفريدة. تحضير الطحينة في المنزل يتيح لك التحكم في المكونات والنكهات والحصول على منتج صحي وطازج. سواء كنت تحضر الحمص أو صلصة للشاورما، ستجد الطحينة تضيف لمسة خاصة لأطباقك.
اقرأ المزيد عن الوصفات الشهية في قسم الطبخ على موسوعتنا:
