طريقة شوي اللحم في الفرن وأفضل قطع اللحم التي يمكن شويها
طريقة شوي اللحم في الفرن من أكثر الطرق المفضلة للطهي حول العالم لعدة أسباب. أولاً، هو طريقة صحية نسبيًا، حيث يعتمد على حرارة الفرن لطهي اللحم بدلاً من القلي في الزيت أو الزبدة. ثانيًا، يسمح الفرن بتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ، مما يضمن طهي اللحم بشكل مثالي من الداخل والخارج. كما أن استخدام الفرن يتيح الفرصة لإضافة مكونات متنوعة مثل الخضار أو التوابل، مما يجعل الوجبة غنية بالنكهات. إضافة إلى ذلك، يُعتبر الفرن وسيلة مريحة لأنه لا يتطلب مراقبة مستمرة للطعام أثناء الطهي، بل يكفي ضبط درجة الحرارة والوقت.
جدول المحتويات
أفضل قطع اللحم التي يمكن شويها في الفرن
عند شوي اللحم في الفرن، من المهم اختيار قطع تتناسب مع هذه الطريقة للحصول على أفضل النتائج. إليك أفضل أنواع اللحم المناسبة للشوي في الفرن:
لحم البقر
- قطع الريش (Ribs): تحتوي على كمية مناسبة من الدهون التي تضيف نكهة غنية.
- الستيك: قطع مناسبة للشوي السريع داخل الفرن، خاصة مع التتبيلات الجافة.
- كتف اللحم: يناسب الطهي البطيء في الفرن لتصبح القطعة طرية.
لحم الضأن
- الكتف: غني بالعصارة والنكهة عند طهيه على حرارة منخفضة لفترة طويلة.
- الفخذ: يناسب المناسبات حيث يكون مظهره الجذاب جزءًا من التقديم.
لحم الدجاج
- الأفخاذ: طرية وتحتوي على دهون طبيعية تساعد على إبقائها لذيذة.
- الصدور: تحتاج إلى تتبيل جيد لتجنب الجفاف.
لحم العجل
- الفخذ: مثالي للطهي البطيء.
- الظهر: يتميز بنكهة خفيفة ويمكن تقديمه مع صوصات متنوعة.
طريقة شوي اللحم في الفرن بالتوابل
للحصول على لحم مشوي مثالي باستخدام التوابل البسيطة، يمكنك اتباع الطريقة التالية:
المكونات
- كيلوغرام من اللحم (حسب نوعه).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
الطريقة
- نظّف اللحم جيدًا وجفّفه باستخدام مناشف ورقية.
- امزج جميع التوابل مع زيت الزيتون والثوم في وعاء صغير.
- افرك الخليط على قطع اللحم جيدًا واتركه لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة ليمتص النكهات.
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع اللحم في صينية مخصصة للفرن.
- أدخل الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حسب سماكة القطع، مع تقليب اللحم بعد مرور نصف الوقت.
شوي اللحم في الفرن مع الخضار
لتحضير وجبة متكاملة من اللحم والخضار، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المتبل مسبقًا.
- بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- جزر مقطع شرائح.
- بصل مقطع أرباع.
- كوسا مقطعة دوائر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة (مثل الزعتر أو الروزماري).
الطريقة
- اخلط الخضار مع زيت الزيتون والأعشاب المجففة في وعاء كبير.
- ضع الخضار في قاع صينية الفرن وأضف فوقها قطع اللحم.
- غطِّ الصينية بورق الألومنيوم وأدخلها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة.
- أزل ورق الألومنيوم واستخدم الشواية لتحمير السطح لمدة 10 دقائق.
اقرأ اكثر عن : 10 أكلات مصرية باللحمة وطرق طبخها بالخطوات لاتفوتها !
طريقة شوي اللحم في الفرن باستخدام التتبيلة الجاهزة
استخدام التتبيلات الجاهزة يوفر الوقت ويساعد في تحضير وجبة لذيذة بسرعة.
الطريقة
- اختر تتبيلة جاهزة تناسب ذوقك، مثل صوص الباربيكيو أو صوص الترياكي.
- افرك التتبيلة على قطع اللحم واتركها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
- سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وضع اللحم في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- أدخل الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، مع تقليب اللحم بين الحين والآخر.
كيفية ضبط درجة حرارة الفرن لشوي اللحم بشكل مثالي
اختيار درجة الحرارة المناسبة أمر حاسم للحصول على لحم مشوي بنجاح.
- اللحم الأحمر (البقري والضأن): درجة حرارة مرتفعة (200-220 مئوية) للحصول على سطح مقرمش.
- لحم الدجاج: يحتاج إلى درجة حرارة متوسطة (180 مئوية) لضمان طهيه بالكامل.
- اللحم العجل: يُفضل طهيه على حرارة منخفضة (160-180 مئوية) لفترة أطول.
مدة الشوي المناسبة حسب نوع اللحم
- شرائح الستيك: من 10 إلى 15 دقيقة حسب السمك.
- الفخذ أو الكتف: من 1 إلى 1.5 ساعة.
- الدجاج الكامل: حوالي ساعة إلى ساعة ونصف على حرارة 180 مئوية.
- الريش أو الكستلاتة: حوالي 20-25 دقيقة.
اقرأ اكثر عن : 10 وصفات باللحم المفروم في الفرن لم تكن تعرفها !!
نصائح للحصول على لحم مشوي طري ولذيذ في الفرن
- اترك اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه.
- لا تفرط في تقليب اللحم أثناء الشوي.
- قم باستخدام مقياس حرارة داخلي للتأكد من طهي اللحم بشكل صحيح.
- ضع وعاء صغيرًا من الماء داخل الفرن للحفاظ على الرطوبة.
أفضل صوصات يمكن تقديمها مع اللحم المشوي في الفرن
- صوص الفلفل الأسود: مزيج بسيط من الكريمة والفلفل.
- صوص المشروم: غني ومناسب للحم البقري.
- صوص الباربيكيو: يعطي نكهة مدخنة.
- صوص الخردل والعسل: مزيج حلو وحامض.
ماذا تفعل إذا كان اللحم جافًا بعد الشوي؟
- ضع اللحم في وعاء محكم وأضف قليلًا من المرق الساخن.
- لفّ اللحم بورق الألومنيوم وأعده إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
- قدّم اللحم مع صوص غني لتغطية الجفاف.