طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبنة الموتزاريلا لاتفوتها
في هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبنة الموتزاريلا و الكنافة النابلسية هي واحدة من أبرز الحلويات الشرقية التي ارتبطت بثقافة وتراث العالم العربي، وخاصة في مدينة نابلس الفلسطينية، حيث تُعتبر رمزًا من رموز المطبخ الفلسطيني. تميّزت هذه الحلوى بقوامها الناعم والمقرمش في آنٍ واحد، وبحشوتها الغنية التي تعتمد على الجبنة النابلسية التقليدية، والتي عُرفت بتمددها وطعمها الفريد. مع تطور أساليب الطهي وتوسع انتشار الكنافة في العديد من الدول، ظهرت تعديلات على الوصفة التقليدية، مثل استخدام جبنة الموتزاريلا كبديل حديث، مما جعل الوصفة أكثر سهولة ومتاحة في المنازل حول العالم. هذا المزج بين النكهة الشرقية واللمسة الحديثة جعل الكنافة النابلسية خيارًا مثاليًا لكل من يرغب في تجربة وصفة تجمع بين التراث والأصالة.
جدول المحتويات
المكونات الأساسية لتحضير الكنافة النابلسية بالجبنة الموتزاريلا
لتحضير الكنافة النابلسية في المنزل بطريقة احترافية، تأكدي من تجهيز المكونات التالية بدقة للحصول على أفضل النتائج:
1. لتحضير عجينة الكنافة
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة (متوفرة في محلات الحلويات أو السوبرماركت).
- نصف كوب من الزبدة المذابة أو السمن البلدي (لإضفاء نكهة أصيلة).
2. لتحضير الحشوة
- 300 غرام من جبنة الموتزاريلا المبشورة (يمكن استخدام الجبنة المقطعة أيضًا).
- نصف كوب من القشطة الطازجة (اختياري لإضافة ملمس كريمي وحشوة أكثر نعومة).
3. لتحضير الشربات (القطر)
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد لإضافة نكهة عطرية مميزة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون لتوازن الحلاوة.
طريقة تجهيز عجينة الكنافة بطريقة صحيحة
- تفكيك العجينة: ابدئي بفك عجينة الكنافة بأصابعك لتجنب وجود أي تكتلات. هذا الخطوة أساسية للحصول على كنافة بقوام متساوٍ.
- خلط العجينة بالزبدة: اسكبي الزبدة المذابة تدريجيًا على العجينة أثناء التقليب باستخدام يديكِ، وتأكدي من تغليف كل جزء من العجينة بالسمن.
- التأكد من توازن الزبدة: إذا لاحظتِ أن العجينة جافة، أضيفي القليل من الزبدة حتى تصبح العجينة مبللة بشكل متساوٍ، دون أن تكون مفرطة الدهنية.
اقرأ اكثر عن : أسهل طريقة عمل البان كيك في عشر دقائق لاتفوتها
خطوات إعداد حشوة الجبنة الموتزاريلا للكنافة
- تجهيز الجبنة: إذا كانت جبنة الموتزاريلا طازجة، يُفضل نقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل لإزالة أي ملوحة زائدة قد تؤثر على الطعم.
- مزج القشطة مع الجبنة: امزجي الجبنة مع القشطة للحصول على خليط متجانس وسهل التوزيع. هذه الخطوة تضيف ملمسًا كريميًا مميزًا للحشوة.
- تبريد الحشوة: اتركي الحشوة في الثلاجة لمدة 10 دقائق لضمان تماسكها عند الاستخدام، خاصة إذا كنتِ تستخدمين القشطة.
كيفية رص الكنافة وتحضيرها للخبز
- تجهيز الصينية: ادهني صينية الخبز بكمية سخية من الزبدة المذابة أو السمن البلدي لضمان عدم التصاق الكنافة ولإضفاء نكهة غنية.
- رص الطبقة الأولى: ضعي نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية واضغطيها برفق باستخدام يدك أو قاعدة كوب. احرصي على توزيع العجينة بشكل متساوٍ.
- إضافة الحشوة: افردي حشوة الجبنة الموتزاريلا فوق الطبقة الأولى، مع مراعاة عدم الاقتراب كثيرًا من الحواف لمنع تسرب الجبنة أثناء الخبز.
- تغطية الحشوة: أضيفي الطبقة الثانية من عجينة الكنافة فوق الحشوة، مع الضغط بخفة لضمان تماسك الطبقات.
طريقة خبز الكنافة النابلسية للحصول على قوام مثالي
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- ضعي الصينية في الرف الأوسط من الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
- لتحصلي على لون موحد لوجه الكنافة، شغلي الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين مع مراقبتها باستمرار لمنع احتراقها.
تحضير الشربات (القطر) بطريقة سهلة
- في قدر متوسط الحجم، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح.
- أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد وعصير الليمون قبل رفع الخليط من على النار بدقيقة واحدة فقط.
- اتركي الشربات ليبرد قليلًا قبل سكبه على الكنافة الساخنة فور خروجها من الفرن.
نصائح للحصول على كنافة نابلسية مثالية مثل المحلات
- جودة المكونات: احرصي على اختيار مكونات طازجة وعالية الجودة، خاصة الزبدة والجبنة.
- التحكم في كمية الزبدة: استخدام كمية متوازنة من الزبدة يضمن الحصول على قوام مقرمش دون أن تكون الكنافة دهنية بشكل مفرط.
- توزيع الشربات: اسكبي الشربات تدريجيًا على الكنافة الساخنة لضمان تشربها بالتساوي.
- استخدام صينية مناسبة: يُفضل استخدام صينية غير لاصقة لتسهيل إخراج الكنافة بدون تلف.
اقرأ اكثر عن : طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم والبشاميل لاتفوتها
أفكار لتقديم الكنافة النابلسية بشكل مميز
- زيني وجه الكنافة بالفستق الحلبي المجروش لإضافة لون جذاب ونكهة لذيذة.
- قدميها بجانب القهوة العربية أو الشاي للحصول على تجربة متكاملة.
- لتقديمها بطريقة عصرية، قطعيها إلى مربعات صغيرة وضعي كل قطعة في ورق تقديم للحفلات.
في النهاية تحضير الكنافة النابلسية بالجبنة الموتزاريلا في المنزل يمنحكِ فرصة للإبداع والاستمتاع بمذاق لا يقاوم. تجربة إعدادها ليست مجرد خطوة طهي، بل هي رحلة إلى قلب المطبخ الشرقي العريق، حيث يمكن مشاركة هذه اللحظات مع العائلة والأصدقاء. استمتعي بإعدادها وتقديمها، وشاركي تراث هذه الحلوى الغنية في أجواء مليئة بالدفء والسعادة.
